Caractéristiques
Calories par portion : Une portion (1 cuillère à table) pèse 21 grammes et contient 16 grammes au total de glucides et seulement une petite portion d’eux n’est pas digestible. Un gramme de glucides fournit 4 calories. Donc, 16 grammes au total de glucides contient 64 calories mais quelques unes de ces calories ne sont pas digestibles; alors le nombre total de calories par portion se rapproche à 60 calories.
Parce que le Nectar d’Agave est haut en fructose, il est plus sucré que le sucre raffiné (approximativement 1.4 fois plus sucré); en effet, le fructose offre une douceur équivalente pour presque la moitié de la quantité de calories en glucides. Le fructose ne stimule pas la sécrétion d’insuline digestive comme les autres sucres. Il ne créé pas de « envie de sucre ».
Le Nectar d’Agave est produit en différents sortes qui varient en saveur et en couleur. Les sortes claires du Nectar d’Agave sont de saveur neutre; augmentant les saveurs naturelles du café, thé, boissons aux fruits, pâtisseries, fruits frais, milk-shake aux fruits, vinaigrettes, confitures et gelées, crème glacée, yogourts, et plusieurs aliments préparés; sans altérer leur saveur. C’est en contraste marqué avec le miel d’abeille, malt de sirop d’orge, et quelques autres substituts naturels du sucre qui altèrent la saveur des produits qu’ils édulcorent.
Les sortes ambre offrent une légère augmentation d’intensité de la saveur délicate de l’Agave. La sorte ambre est semblable au miel et délicieux dans le thé; approprié pour édulcorer une grande variété d’aliments, les céréales sèches ou chaudes, crêpes, gaufres, pâtisseries, boissons de protéines et sauces. Les sauces plus épaisses comme la BBQ, spaghetti, ragoûts et glaçages pour viandes peuvent être rehaussés par les sortes foncées de cet édulcorant qui livrent les saveurs riches et complexes distinctives de l’Agave.
Le Nectar d’Agave est un reteneur d’humidité. Il augmente les propriétés de rétention d’eau des aliments. Dans le pain et pâtisseries, le Nectar d’Agave augmente la fraîcheur du produit dû à ses propriétés hygroscopiques qui agissent comme agents humidificateurs; par ceci augmentant la durée de vie de tels produits.
Notre Nectar d’Agave est Certifié Organique. Les récoltes de l’Agave utilisées dans la production du Nectar d’Agave sont sans herbicides et pesticides. Les agriculteurs qui fournissent la matière première utiliseront seulement des fertilisants naturels et emploieront des coutumes agriculturales qui rencontrent les normes de certification organique.
Nous avons aussi obtenu la certification KOSHER PAREVE : Kasher Spécial – la certification de production Lepesach pour notre usine.