El Indice Glicémico
Este es un concepto relativamente nuevo que es muy importante
desde el punto de vista metablico, especialmente para las personas diabéticas,
para los deportistas y para los individuos con problemas de sobrepeso.
El Indice
Glicémico (GI)
es un indicador de qué tanto se incrementa el
nivel de azócar en la sangre en el periodo de 2 a 3 horas psoteriores a haber
ingerido algún alimento específico.
La mayoría, si no es que la totalidad de los carbohidratos, se metabolizan en la
forma simple de glucosa, a cuyo índice glicémico se le ha asignado el valor de
100.
Como resultado, entre más alto sea el Indice
Glicémico de un alimento, más rápido provoca una elevación en el nivel de azúcar
en la sangre.
Los alimentos o ingredientes con niveles de GI cercanos o arriba
de 100
presentan riesgos de salud significativos especialmente para diabéticos.
De acuerdo a los resultados proveídos por el Glycemic Index Laboratories
en
Diciembre de 2005, nuestro Néctar de Agave Orgánico tiene un GI de 31.9 y 34.1 respectivamente (ver resultados abajo). Utilizando la
clasificación de Brand-Miller, el producto cae en la categoría de “Bajo Indice
Glicémico” (menos de 55).
A continuación la comparación del valor GI (Media ± SEM) para 3 productos en
este estudio:
Nectar de Agave claro (10321) .....................
34.1±4.7
Nectar de Agave Ambar (50275) ................... 31.9±3.6
Pan blanco …………...……...................................... 71
Control de Glucosa………...................................... 100
Descargue el reporte completo de GI Labs (disponible en inglés solamente)